本醸造醤油、天然醸造みそにこだわる新潟県村上市の小林醤油店 公式オンラインショッピングサイト

 















 

こうじ


当社で味噌や甘酒、塩こうじに使用している米糀です。

 糀はたんぱく質を分解して旨味を、でんぷんを分解して甘みを引き出す働きがあり、みそや醤油はもちろん、日本酒やみりん、甘酒の仕込みに使われてきました。
 

昔からの日本の食文化をこの糀が作ってきたといっても過言ではありません。

当店のこうじは生こうじとなっておりますので、ご家庭では冷凍、または冷蔵での保存をお願いします。